г.Иваново, ул.Постышева, д.65
Войти
Войти

Расстоечные шкафы

Фильтр
Цена
Бренд
Фильтр
Цена
Бренд
Лоток хлебный Л-14
Быстрый просмотр
Расстоечный шкаф Smeg LEV143RU
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-12
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-12Э
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-8
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-8Э
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный тепловой ШРТ-16
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-8-02Э
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-8-02
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-8-01Э
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-8-01
Быстрый просмотр
Шкаф расстоечный ШРТ-4-02
Быстрый просмотр
Расстоечный шкаф ШРТ 10-1/1М
Быстрый просмотр
Расстоечная камера ШРТ-6ЭШ
Быстрый просмотр

Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф может пригодиться не только владельцам кондитерских, пекарен, кафе и ресторанов. Для использования в быту в том числе имеется ряд полезных вариантов применения, так как рынок представляет еще и домашние модели, которые компактнее своих промышленных аналогов. В специализированных шкафах происходит расстойка теста перед его непосредственным использованием в готовке. Помимо этого, с его помощью проводится тот же процесс с быстрозамороженными полуфабрикатами, приготовленными из теста на дрожжах.

Расстойкой именуется процесс брожения в тесте, который контролируется поваром. В это время объем теста растет почти в два раза, а структура теста становится рыхлее. Без этого процесса, проходящего при взаимодействии углекислого газа с дрожжами, будущая выпечка не будет иметь нужных качеств.

Специальный шкаф поможет тесту обрести пористость, которая от начального состояния, под воздействием естественных процессов, будет снижена.

Необходимость расстоечного шкафа

В шкафу формируется идеальный микроклимат, в условиях которого плотность заготовленного теста будет снижаться, хотя объем возрастет. Поверхность теста выравнивается, а в конечном итоге, это повлияет на то, что выпечка станет пышной, как никогда ранее.

На предприятии шкаф принесет однозначную пользу. Помимо того, что качество хлебобулочных изделий неуклонно вырастет, будет сэкономлено место, которое ранее отходило под размещение тары с заготовками.

Приятным дополнением является наличие тормозящих щитков и капроновых прокладок, которые обеспечивают бесшумную работу расстоечного шкафа. В новых моделях нет проблем с подключением шкафа к тестоделителям, дабы сделать работу пекарни максимально оптимизированной. Приятных мелочей гораздо больше, так как производители работают над расширением регулировок, что поможет подобрать оптимальный режим для самой нежной выпечки.