г.Иваново, ул.Постышева, д.65
Войти
Войти

Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ2

Пароконвектомат ПКА-10-1/1 ПМ2 обладает бойлерной системой парообразования. Он бойлерного типа удачно сочетает высочайший уровень надежности и высокую производительность. Благодаря этим основным качествам станет незаменимым и надежным помощником для любого повара и поможет увеличить ассортимент подаваемых блюд. Блюда готовятся методом обработки паром и горячим воздухом. Обработка может быть разделена на только обработку паром или обработку только горячим воздухом. В пароконвектомате могут располагаться 10 гастроемкостей. В нем можно готовить сразу несколько блюд при этом запахи не будут смешиваться, а блюда получаться эстетически привлекательными, вкусными и с аппетитным запахом. При готовке блюд в модели Чувашторгтехники, блюдо будет иметь не только прекрасный внешний вид, но и сохранит полезные минеральные вещества и витамины. Так что еда получиться не только вкусной, но и полезной!


Модель работает в пяти режимах

 

  • Конвекция (температура внутри духовки до 270°С )
  • Парообразование (температура внутри духовки до 100°С )
  • Пар при низких температурах(от 35 до 98 °С)
  • Комбинированный – это совмещенный режим работы и конвекции и пара при температурах в диапазоне от 35°С до 270°С
  • Режим разогрева

1 - Режим Конвекции (температура внутри духовки до 270°С )
В этом режиме работы идет тепловая обработка продуктов с помощью горячего воздуха, подаваемого вентилятором камеры в постоянном режиме. Это образует мощный приток горячего воздуха, тем самым обеспечивается равномерная температура во всех точках готовящегося продукта.
Режим Конвекции отлично подойдет для практически всех продуктов, таких как: тесто, сдобы,птицы, филе, отбивных, рыбы, тушения овощей и для разогрева уже приготовленных блюд. Горячий воздух или жир, в процессе приготовления, например стейка, обволакивает всю поверхность продукта и поэтому в продукте сохраняется некоторый процент влаги и следовательно появляется сочность и мягкость блюда.
Режим Конвекции подходит для печения, жарки, гриля или панировки. В пароконвектомате не происходит смешения вкусов, поэтому в нем можно готовить разные блюда на разных уровнях и не бояться ухудшения органолептических свойств продукта, так как воздух практически не передает, а следовательно не изменят вкус продукта.

2 - Режим Парообразования (температура внутри духовки до 100°С )
   В этом режиме работы Пароконвектомата ПКА-10-1/1 ПМ2 готовит продукт с помощью обработки его горячим паром, циркулирующем внутри камеры при помощи установленных в ней вентиляторов. Продукты обрабатываемые с помощью горячего пара лучше сохраняют привлекательный внешний вид и сохраняют намного больше полезных витаминов и минералов по сравнению с классическим способом приготовления. Также вы наверняка оцените быстроту приготовления в нем по сравнению с классическим способом приготовления. Закончатся такие стандартные этапы приготовления как ожидание закипания воды, смачивание продукта водой в процессе приготовления, пригорания. Одновременно можно готовить 6 разных блюд и их вкус не смешается. с Помощью этого режима вы можете готовить различные деликатесы, овощи, диетические блюда, детское питание и другие продукты требующие деликатной и бережной готовки, не разрушающей структуру продукта.

3 - Режим Пар при низких температурах(от 35 до 98 °С)
   Этот режим позволяет готовить блюда которым необходимо деликатное или частичное нагревание (термообработка). Этот режим подойдет для пастеризации, тушения, оттаивания, варки в мешочках. Время готовки в этом режиме конечно же возрастает, но зато блюда получаются с прекрасным внешним видом, сохраняя все витамины и микроэлементы, этот режим позволяет готовить деликатесы при строго определенной температуре (температура контролируется датчиками и не допускает колебания более одного градуса). Потеря веса продукта будет незначительна. Данный режим подойдет для разогрева блюд накануне банкета.

4 - Режим Комбинированный при температурах в диапазоне от 35°С до 270°С
   Этот режим совмещает в себе все преимущества конвекции и парообразования. Благодаря этому режиму потери массы сокращаются на 30 процентов по сравнению с классическим приготовлением. Благодаря комбинированному режиму обеспечивается высокая скорость приготовления блюд за счет того , что теплый воздух внутри камеры циркулирует с помощью вентиляторов, а горячий пар, подаваемый в камеру, позволяет поддерживать практически идеальный уровень влажности. При этом режиме можно приготовить любое блюдо из практически любых продуктов. В основном именно этот режим используется для приготовления и разогрева практически всех вторых блюд.

5 - Режим разогрева
   Режим разогрева Пароконвектомата ПКА-10-1/1 ПМ2 заключается в том, что включаются воздушные ТЭНы и начинает поступать горячий пар в больших объемах. Этот режим позволяет разогревать, приготовленные ранее продукты, не ухудшая их внешний вид и неосушая их структуру, тем самым обеспечивается вид блюд только что  приготовленных.

Пароконвектомат ПКА АБАТ оснащен двумя задаваемыми параметрами;
- Таймер: от 1 мин до 9 час 59 мин.
- Температура щупа (внутренняя температура продукта): по которой время готовки определяется температурой самого продукта.
 
Он оснащен практичной и удобной электронной панелью управления на русском языке. Двери рабочей камеры вентилируется, тем самым предотвращаются ожоги персонала.
   Дверь рабочей камеры работает по принципу одной руки. То есть дверцу повар может открывать и закрывать одним движением руки. Это очень удобно. Механизм открытия двери работает в два этапа, такой механизм предохраняет от ожогов горячим паром из рабочей камеры.
  Промежуток между двумя, рядом стоящих,  гастроемкостей составляет 85 мм.
  Современная и надежная автоматика позволяет вывезти модель в рабочий режим за очень короткий временной промежуток.
   Большим достоинством является низкое энергопотребление, даже по сравнению с более дорогими Европейскими аналогами, тем самым АБАТ поможет минимизировать эксплуатационные затраты и сэкономит деньги.
  Аппарат оснащен температурным щупом, с помощью которго вы легко можете контролировать температуру готовящегося блюда и своевременно менять ее. В пароконвектоматах бойлерного типа  удобно очищать ТЭНы парогенератара , а жировой фильтр снимается без специальных инструментов.
   Пароварочный конвекционный аппарат укомплектован душирующим устройством, а дверь позволит помыть рабочую камеру пароконвектомата под струей обычной воды. Такая конструкция делает процесс мойки парового аппарата простым и быстрым.
   Подсветка духовой камеры поможет вашему повару полностью контролировать процесс приготовления и оперативно
   Все комплектующие и детали ПКА-10-1/1 ПМ выполнены из нержавеющей стали очень высокого качества.
 
Он оснащен душирующим устройством, конструкция духовки позволяет мыть ее изнутри под струей воды, жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов.
Все детали пароконвектомата изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.  
 

Технические данные

Модель ПКА 10-1/1ПМ2
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более 12,5
Номинальное напряжение, В 380
Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более 0,160
Максимальная температура шкафа,С 270
Количество воздушных тэнов, шт. 3
Количество тэнов парогенератора, шт. 3
Тип гастроемкости GN 1/1
Количество гастроемкостей 10
Масса, кг 130

Дополнительные фотографии

Пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ
Пароконвектомат ПКА 6-1/3 П с подставкой
Пульт пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ
Пульт пароконвектомат ПКА 6-1/1 ПМ
Духовка пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ
Духовка пароконвектомат ПКА 10-1/1 ПМ

 

Схема пароконвектомата ПКА 10-1/1 ПМ

Схема пароконвектомата ПКА 10-1/1 ПМ